Rieccomi! Oggi pubblico una ricetta di una cara amica...una variante delle orecchiette con le cime di rapa!!! Ottima riuscita sostituendo alle orecchiette il riso:
500 gr di riso
500 gr di broccoletti (cime di rapa)
alici salate (acciughe)
uno spicchio d'aglio
olio
Cuocete i broccoletti in acqua salata, attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventano una crema! In una padella mettete abbondante olio, lo spicchio d'aglio e fate soffriggere . Aggiungete ora qualche acciuga salata, tagliata a pezzi non troppo piccoli, e i broccoletti. Fate amalgamare bene il tutto, cuocendo a fiamma non troppo vivace. Cuocete ora il riso. Scolatelo e mettetelo i padela con i broccoletti. Qualche minuto di cottura, girando e facendo attenzione che non si attacchi. Ed ecco un piatto squisito. A piacere potrete spolverarlo con parmiggiano o pecorino.
Grazie Gemma!!!
Monday, November 9, 2009
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